Apfelstreusel-Cheesecake
Super cremiger Cheesecake mit Zimtnote, Äpfeln und knackigen Streuseln.
Kochutensilien
- 1 Springform (28 cm)
Zutaten
Für den Boden
- 300 g Karamellkekse
- 100 g Butter
Für die Cheesecake Creme
- 600 g Frischkäse
- 250 g Quark
- 80 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- 2 Tl Vanillezucker
- etwas Zimt
- 3 Eier
- 200 g weiße Schokolade
Für den Belag
- 1 kg Äpfel
- Mischung aus Zimt und braunem Zucker
Für die Streusel
- 115 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Mehl
- etwas Zimt
Anleitung
- 300 g Karamellkekse im Blitzhacker oder mit dem Nudelholz fein zerkleinern. 100 g Butter schmelzen und mit den Keksen mischen. Einen Bogen Backpapier in die Springform spannen und die Keksmischung fest darauf andrücken.
- 600 g Frischkäse mit 250 g Quark, 80 g Zucker, 80 g Speisestärke, 2 Tl Vanillezucker und etwas Zimt mischen. 3 Eier unterrühren. 200 g weiße Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls unterrühren. Auf dem Boden verteilen.
- 1 kg Äpfel schälen, würfeln, mit etwas Mischung aus Zimt und braunem Zucker verrühren und auf den Kuchen geben.
- Für die Streusel 115 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker, 200 g Mehl und etwas Zimt zu groben Streuseln formen. Auf den Cheesecake geben.
- Anschließend für ca. 50 Minuten in den auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen stellen. Nach den 50 Minuten den Ofen ausstellen, Ofentür nicht öffnen und den Cheesecake darin stehen lassen, bis der Ofen ausgekühlt ist. Den Cheesecake anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst danach hat er die perfekte Konsistenz!
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