Apfel Marzipan Cheesecake
Super cremiger Cheesecake mit Mürbeteigboden und Füllung mit Apfel und Marzipan
Kochutensilien
- 1 Springform 26-28cm
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
Zutaten für den Cheesecake
- 600 g Frischkäse
- 250 g Quark
- 80 g Zucker
- 80 g Stärke
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 Milliliter Sahne
- 200 g weiße Schokolade
Für die Apfel Marzipan Füllung
- 4 Äpfel
- 70 g Marzipan
- 1 TL Zimt
- 1 EL brauner Zucker
Anleitung
- Für den Mürbeteig 300 g Mehl und 75 g Zucker in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 150 g Butter zugeben, zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten kaltstellen.
- 4 Äpfel in Würfel schneiden und mit 1 TL Zimt und 1 EL brauner Zucker mischen. 70 g Marzipan in kleine Stücke zupfen und untermischen.
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit 200 g weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. In einer weiteren Schüssel 600 g Frischkäse, 250 g Quark, 80 g Zucker, 80 g Stärke und 2 TL Vanillezucker mischen. 3 Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss 100 Milliliter Sahne und die geschmolzene Schokolade (Achtung, nur lauwarm!) unterrühren.
- Eine gefettete Backform mit dem Mürbeteig auskleiden, die Apfelmischung darauf geben und zum Schluss die Cheesecake Masse einfüllen. 40 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen. Danach den Ofen ausstellen und den Cheesecake weitere 45 Minuten bei geschlossener Tür darin stehen lassen.
- Nach dem Auskühlen muss der Cheesecake noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit er seine cremige Konsistenz erreicht!
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