Apfel Karamell Käsekuchen
Weicher Boden, cremige Karamell-Käsekuchenmasse, geriebener Apfel und knackige Streusel getoppt mit selbstgemachter, warmer Karamellsoße - super leckerer Cheesecake für den Herbst!
Kochutensilien
- 1 Kuchenform 20x30
- 1 Küchenreibe
Zutaten
Zutaten für die Karamellsoße
- 130 Milliliter Sahne
- 60 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 EL Wasser
Für den Kuchenboden
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 5 EL Milch
Zutaten für die Käsemasse
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Karamellsoße
- 40 g Stärke
Für die Streusel und den Belag
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 175 g Mehl
- 1 Eigelb
- 3 Äpfel fest und säuerlich
Anleitung
- Zuerst die Karamellsoße vorbereiten. Dazu 130 Milliliter Sahne und 60 g Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zur Seite stellen. Dann in einem großen, hohen Topf (die Masse spritzt!) 150 g Zucker und 3 EL Wasser unter rühren kochen, bis die Menge bernsteinfarben ist. Dann die heiße Sahne unter Rühren hinzugießen, vom Herd nehmen und kräftig rühren. In ein Glas umfüllen und abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Form einfetten. 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit 100 g Butter und 50 g Zucker verrühren. 125 g Mehl, 1 TL Backpulver und 5 EL Milch unterrühren, dann das Eiweiß unterheben. In der Form glatt streichen und für 12 Minuten in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit 500 g Frischkäse, 200 g Schmand, 50 g Zucker, 3 Eier, 100 g Karamellsoße und 40 g Stärke verrühren. Achtung, die Karamellsoße sollte für diesen Schritt nur noch lauwarm sein! Die restliche Karamellsoße zur Seite stellen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Käsekuchenmasse darauf gießen und für weitere 15 Minuten backen.
- Während der Backzeit 3 Äpfel schälen und reiben. Aus 75 g Butter, 50 g Zucker, 175 g Mehl und 1 Eigelb Streusel formen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Apfelraspel und Streusel darauf verteilen. Dann noch einmal für weitere 20 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen und mit Karamellsoße servieren. Die Karamellsoße könnt ihr dafür kurz erwärmen.
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