Muffins mit Äpfeln und Streuseln
Super leckere Apfelmuffins mit extra vielen Apfelstückchen, einfachem Rührteig mit extra viel Zimt und nussigen Streuseln mit Walnuss und Haselnuss.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Muffinteig
- 3 Äpfel klein
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 120 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 8 g Backpulver (ca. ein halbes Päckchen)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz (klein)
Für die Streusel
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 60 g Mehl
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Walnüsse grob gehackt
Anleitung
- Zur Vorbereitung zunächst die 3 Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- 2 Eier mit 140 g Zucker und 1 Tütchen Vanillezucker verquirlen. 120 ml neutrales Öl unterrühren. Die Apfelstücke unterheben.
- 250 g Mehl, 8 g Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz vermischen und ebenfalls unter den Teig heben. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln auf die Formen verteilen.
- In einer Schüssel 50 g Zucker, 50 g Butter, 60 g Mehl, 25 g gemahlene Haselnüsse und 75 g Walnüsse mit den Händen zu Streuseln formen. Ebenfalls auf den Muffins verteilen.
- Die Apfelmuffins im Ofen für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Notizen
Je nach Größe der Äpfel kann die Backzeit etwas variieren.
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!