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glutenfreier Mandelkuchen mit Rhabarbermus

Mandelkuchen mit Rhabarbermus

Jutta
Glutenfreier Mandelkuchen mit Rhabarbermus und Vanillesahne. Weizenmehlfreies Rezept mit Maismehl gebacken.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 10 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Springform 20cm

Zutaten
  

Für den Mandelkuchen

  • 100 Gramm Butter
  • 100 Gramm Zucker
  • 60 Gramm gemahlene Mandeln
  • 40 Gramm gemahlene Haselnüsse
  • 50 Gramm Maismehl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Eier

Rhabarberkompott

  • 2 dünne Stangen Rhabarber
  • 2 EL Zucker

Vanillesahne

  • Etwas frische Vanille
  • 150 Milliliter Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung
 

  • Heizt den Ofen auf 180 Grad vor und spannt einen Bogen Backpapier in den Boden eurer Springform. Fettet den Rand ein. Streicht die Masse in die Springform und backt den Mandelkuchen ca. 30 Minuten.
  • Schlagt dann Zucker und Butter in einer Rührschüssel schaumig. Gebt die Eier hinzu und schlagt weiter, bis die Masse cremig ist. Dann könnt ihr Mehl, Nüsse und einen Schuss Zitronensaft unterrühren.
  • Streicht die Masse in die Springform und backt den Mandelkuchen ca. 30 Minuten.
  • In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. Den Boden eines kleinen Topfes dünn mit Wasser bedecken und den Rhabarber zusammen mit etwas frischem Vanillemark und Zucker unter Rühren zu einem Rharbarbermus kochen.
  • Lasst den Mandelkuchen und das Rhabarbermus abkühlen. Schlagt zum Schluss die Sahne mit etwas Vanillezucker auf und verteilt sie auf dem Kuchen – Rhabarbermus oben drauf – fertig!

Notizen

Die Menge reicht für eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser.
Keyword glutenfrei, Rharbarber
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