Johannisbeer Blechkuchen mit Puddingschmandcreme

Jutta

Einfacher Blechkuchen mit Johannisbeeren aus drei Schichten: Einfacher Vanillebiskuit, Schmandcreme mit Pudding und süß-säuerlichen Johannisbeeren

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen Stücke

Zunächst den Pudding zubereiten. Dazu 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen wie auf der Anleitung beschrieben zubereiten, jedoch mit nur 400 ml Milch und 2 EL Zucker, sodass der Pudding etwas fester wird.
Den Pudding umfüllen und abdecken, sodass sich keine Haut bildet.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten.
Für den Boden 250 g Butter zimmerwarm und 220 g Zucker mit 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt cremig rühren, bis sich der Zucker gut gelöst hat. Dazu am besten zimmerwarme Butter nutzen. 4 Ei einzeln hinzufügen und unterrühren.
300 g Mehl und 3 TL Backpulver hinzufügen. Dann schlückchenweise etwas Milch zum Teig hinzugeben, bis dieser schöne cremig ist.
Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und dann ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Schmandcreme fertigstellen. Dazu 800 g Schmand mit 2,5 EL Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Wenn ihr es süß mögt, könnt ihr auch mehr Zucker verwenden.
Den etwas abgekühlten Pudding unter die Schmandcreme rühren.
Die Schmandcreme nach der Backzeit auf dem Kuchen verstreichen und erneut für ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ca. 1 kg Johannisbeeren verlesen und auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss optional zubereiten.

Rezept Variante: Optional könnt ihr die Johannisbeeren auf die Schmandcreme geben und mitbacken!

Keyword Blechkuchen, Johannisbeeren, Pudding

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