Zitronen-Cookies mit Blaubeeren backen - Rezeptidee

Zitronen-Cookies mit Blaubeeren

Heute gibt’s mal Cookies statt Kuchen und zwar Zitronen-Cookies mit Blaubeeren! Das Rezept ist ruckzuck gemacht und super lecker!

Zitronen-Cookies mit Blaubeeren – einfache Kekse für den Sommer

Wenn ihr sie im perfekten Moment aus dem Ofen holt, sind die Cookies außen schön knusprig und innen noch schön weich! So liebe ich sie! Wusstet ihr dass wir auf Pinterest ein ganzes Board für die leckersten Cookies, Plätzchen und Kekse haben? Folgt uns doch dort gerne, wir pinnen jeden Tag neue schöne Ideen! Unsere Kreativfieber Rezepte für Kekse und Co. findet ihr hier.

Zitronen-Cookies mit Blaubeeren backen - lecker für ein Sommer Picknick - einfaches Keksrezept

Das braucht ihr – Zitronen-Cookies mit Blaubeeren

Für ca. 15 – 20 Cookies je nach Größe

  • 125 Gramm Butter
  • 100 Gramm Zucker
  • 80 Gramm brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 220 Gramm Mehl
  • 1 halber Teelöffel Backpulver
  • 1 halber Teelöffel Natron
  • etwas Zitronenabrieb und ein Esslöffel Zitronensaft
  • 125 Gramm Blaubeeren

Zitronen-Cookies mit Blaubeeren Rezept – so wird’s gemacht

Heißt den Ofen auf 180 Grad vor und fettet zwei Backbleche ein. Alternativ könnt ihr auch Backpapier verwenden. Reibt etwas Schale von einer unbehandelten Zitrone ab und presst diese aus. Verrührt dann alle Zutaten (bis auf die Blaubeeren) zu einem Teig. Hebt die Blaubeeren ganz zum Schluss vorsichtig unter, damit sie nicht zerplatzen. Stellt den Teig dann etwas kalt.

Formt kleine Teigkugeln und legt sie auf das Backblech. Ich backe immer nur 1 Blech und ca. 9 Kekse auf einmal. Sie müssen ca. 10 Minuten in den Ofen. Jeder Ofen ist anders – beobachtet sie am besten genau. Die Ränder sollten sich leicht bräunen. Stellt den restlichen Teig während der Backzeit immer kalt, damit die Kekse nicht zu sehr verlaufen. Lasst sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Und dann lasst es euch schmecken,

Jutta

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Jutta

Geschrieben von Jutta Handrup . Jutta – liebt Cheesecake, Schokolade und Blaumänner, ist aus Holland zurück nach Münster gezogen, vermisst jetzt Vla und zure drops, an der Heißklebepistole schneller als Lucky Luke. freut sich über Mails: jutta@kreativfieber.de Auf Instagram: @jutta_kreativfieber

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