Vorallem, wenn man im Sommer etwas zu feiern habt, gibt es doch nichts passenderes als eine Eistorte. Das tolle an einer Eistorte ist, dass man sie nach Lust und Laune mit den Lieblingsfrüchten oder Schokoladensorten variieren kann und die geschichtete Torte einfach auch ein Schmaus fürs Auge ist. Weiterlesen
Na, habt ihr euch schon für ein Dessert für die Festtage entschieden? Wenn nicht, dann schicke ich heute nochmal einen ganz heißen (naja, eher eiskalten) Favoriten ins Rennen: Brombeer-Spekulatius-Parfait aus zartschmelzender Mascarponecreme. Yummy!
Werbung / Kooperation mit dem Deutschen Tiefkühlinstitut e.V.
Das Wetter ist ja gerade so super warm, da sind diese Amaretto Eistörtchen sicherlich nicht fehl am Platz. In meinem Home-office ist es jedenfalls schon vor 12 Uhr so kuschelig warm, dass ich gerade mit dem Gedanken spiele nochmal zum Gefrierfach zu sprinten. Immerhin gibt mir niemand Hitzefrei. Weiterlesen
Die kleine Blogpause über die Weihnachtsfeiertage habe ich richtig genossen, und eigentlich hatte ich mir auch fest vorgenommen nur Personen und keinen Kuchen zu fotografieren. Als wir aber die Joghurt Eistorte mit Karamell und Walnüssen aus dem Eisfach gezogen haben, konnte ich mich doch nicht so ganz zurückhalten und deswegen teile ich heute gerne das Rezept mit euch!
Zum Glück besucht uns immer ein riesen Haufen Verwandter über die Weihnachtsfeiertage – sonst wäre nämlich gar kein Platz für neue Rezeptideen. Es muss nämlich jedes Jahr auf jeden Fall die Himbeer Baiser Torte, den Himbeer Schoko Kuchen und die Schoko Walnuss Torte geben. Und irgendwer muss ja auch alles essen! Dieses Jahr haben wir im Edeka mit Liebe Magazin eine Joghurt Eistorte entdeckt und nach einigem begeisterten Hin- und Herschreiben in der Family Whatsapp Gruppe beschlossen, ihr einfach mal ne Chance zu geben. Sie war super lecker! Falls ihr das Magazin im Laden entdeckt, nehmt es mal mit – es ist kostenlos und ich les es wirklich gern! Hier kommt das Rezept (etwas abgewandelt):
Die Menge reicht für eine 24 Springform – ihr benötigt zusätzlich einen hohen Tortenring. Bei dem Rezept bleiben 6 Eiweiß über – daraus könnt ihr super Baiser zaubern oder Macarons!
Hier hab ich mein Lieblingskaramellsoßenrezept genommen – sehr gut zu dieser Torte passt auch Whiskey Karamell (Rezept mit passenden Cupcakes hier!)
Den Joghurt müsst ihr über Nacht abtropfen lassen. Dazu legt ihr ein sauberes Geschirrtuch in ein Sieb und gebt den Joghurt hinein. Hängt das Sieb in eine Schüssel und stellt es so in den Kühlschrank.
Schlagt am nächsten Tag Eigelb und Zucker in einer Schüssel auf, bis die Masse deutlich heller und sehr cremig wird. Dazu braucht man ein bisschen Geduld! In Zwischenzeit kocht ihr die Sahne auf und nehmt sie vom Herd. Rührt sie dann langsam unter Rühren in die Masse – nicht alles auf einmal, sonst bekommt ihr Rührei! Die gesamte Masse wird dann rührend in einem Topf vorsichtig erhitzt, bis sie etwas eindickt. Auch hier nicht kochen lassen. Danach müsst ihr nur noch den Joghurt unterheben. Dann ab in den Kühlschrank.
Während die Masse abkühlt könnt ihr den Boden backen. Kleidet die Springform mit Backpapier aus, heizt den Backofen auf 200 Grad vor und zerkleinert die Walnüsse. Vermischt Mehl und Puderzucker und siebt die Menge gut durch. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Walnüsse, Mehl und Puderzucker vorsichtig unterheben. Alles in die Form streichen und ca. 10 Minuten backen. Aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.
Erhitzt Sahne und Butter in einem Topf bis die Butter geschmolzen ist und nehmt ihn vom Herd.
Erhitzt dann Zucker und Wasser in einem großen Topf. Bitte wirklich einen großen Topf verwenden, die Masse sieht zwar klein aus aber kocht ganz schön hoch. Den Zucker kochen lassen bis die Masse langsam eine Bernsteinfärbung annimmt. In diesem Moment die heiße Sahne (ich koche sie immer nebenbei nochmal kurz auf) in den Topf gießen. Sofort vom Herd nehmen und kräftig rühren. In einen weiteren Behälter umfüllen und während des Abkühlens mehrfach umrühren. Falls ihr Whiskey hinzufügen wollt, dann fügt ihr ihn erst bei diesem letzten Schritt hinzu, damit der Alkohol nicht verkocht.
Legt einen Tortenring um den Kuchenboden und gebt einen Teil der Joghurtmasse in eine Eismaschine. Streicht die Menge auf den Tortenboden wenn die fertig ist und verteilt etwas Karamellsoße darauf. Stellt die Torte ins Gefrierfach während ihr die nächste Portion Eis zubereitet und arbeitet euch so schichtweise weiter vor. Ihr solltet dabei ca. die Hälfte der Karamellmasse verarbeiten.
Ohne Eismaschine: Stellt die gesamte Schüssel mit der Joghurtmasse in die Gefriertruhe. Holt die Masse ca. jede halbe Stunde raus und rührt sie einmal kräftig um bis ihr eine gleichmäßige Eiscreme erhaltet. Schichtet dann damit die Torte.
Zum Schluss lasst ihr die Torte im Gefrierschrank bis ihr sie braucht. Wenn ihr sie 1 Tag durchfrieren lasst, dann solltet ihr sie 1 Stunde vorm Servieren in den Kühlschrank umsiedeln.
Kurz vorm Servieren gebt ihr 2 Esslöffel Zucker in eine Pfanne und lasst ihn hellbraun karamellisieren. Gebt 1 bis 2 Handvoll Walnusshälften hinein und rührt alles bis sie von allen Seiten mit Zucker bedeckt sind. Fügt eventuell noch etwas Zimt zu und gießt die Masse auf einen Bogen Backpapier. Nach dem Auskühlen könnt ihr die Walnüsse etwas zerkleinern und auf den Kuchen streuen. Zusammen mit der Karamellsoße könnt ihr die Reste als Topping zu der Joghrt Eistorte stellen.
Lasst es euch schmecken,
Jutta
Wenn ich die Ananas Eisbombe mit Baiser serviere will ich am liebsten immer noch Wunderkerzen reinpieksen und damit einen traumschiffwürdigen Auftritt hinlegen. Aber keine Angst, sie löst auch ganz ohne großes Tamtam Jubelschreie bei den Gästen aus und ist in ein paar Minuten gemacht!