Unsere Sonntagsküchlein heute sind Blaubeer-Frischkäse-Muffins, die ich schon alleine deswegen gerne backe, weil der Teig so unglaublich lecker schmeckt! Das Rezept ist ganz einfach und ruckzuck fertig!
Blaubeer-Frischkäse-Muffins
Die Blaubeeren-Frischkäse-Muffins stellen mich beim Backen jedes Mal wieder vor ein Dilemma: Ich will alles schon aufessen bevor es überhaupt in den Ofen kommt. Erst die leckeren Blaubeeren und dann den Teig. Der ist wirklich der leckerste Kuchenteig den ich kenne. So lecker dass ich jedes Mal denke „Oooch, sechs Muffins reichen doch vielleicht auch…“ ! Aber Disziplin lohnt sich… die fertigen Blaubeer-Frischkäse-Muffins schmecken herrlich und in der Schüssel wartet nachdem die 12 Förmchen gefüllt sind meist noch ein kleiner Rest von dem Superteig!
Das braucht ihr . . .
… für 12 Blaubeer-Frischkäse-Muffins und ein bisschen extra Teig zum naschen:
- 150 Gramm Butter
- 240 Gramm Frischkäse
- 180 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1 halbes Päckchen Backpulver
- 200 Gramm Blaubeeren
So wird’s gemacht
Das Rezept ist super einfach. Als erstes die Blaubeeren putzen und zur Seite stellen, die Förmchen einfetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann kann’s losgehen. Lasst die Butter im Wasserbad schmelzen und vermischt in der Zeit Frischkäse und Zucker miteinander. Gebt dann die Eier einzeln hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist könnt ihr sie auch unterrühren. Dann braucht ihr noch das Mehl und das Backpulver mit in den Mix zu geben. Gründlich verrühren und dann die Blaubeeren unterheben. Ab in die Förmchen und ab in den Ofen. 25 Minuten dann sind die Blaubeer-Frischkäse-Muffins fertig. Die Zeit könnt ihr nutzen um die Schüssel auszulecken!
Hmm lecker… wenn man dann in die frischen Muffins beißt, ist man froh vom Teig doch noch was über gelassen zu haben!
Wer kein Blaubeerfan ist oder einfach etwas Abwechslung sucht kann natürlich auch Himbeeren nehmen… oder was euch sonst noch so einfällt!
Einen schönen Sonntag,
Jutta
P.S.: Und an dieser Stelle wie immer der Link zu all unseren anderen Leckereien!
Jaaaa, ich liebe sie! Ich mach fast die gleichen, nur mache ich einen Zitronenteig. Wenn ich eure Anleitung so lese, ist es fast derselbe Teig nur mit dem Saft einer Zitrone + etwas Abrieb.
Vor ein paar Jahren habe ich öfter mal Muffins gemacht, aber der Teig war nie so ganz mein Fall. Die Rezepte waren immer mit Buttermilch oder Joghurt, und damit ist mir die Konsistenz nach dem Backen einfach zu feucht.
Heute hatte ich noch ‘ne Packung Frischkäse im Kühlschrank und Lust zum Backen. Im Netz gesucht, dieses Rezept gefunden und losgelegt. Ich hatte natürlich keine Blaubeeren, habe einfach Kirschen aus dem Glas genommen (muß man aber wirklich sehr gut abtropfen lassen!).
Total einfach, geht schnell … und die Dinger sind sehr, sehr lecker! Der Teig schmeckt wirklich super.